Homemade Coconut Milk

Por: Chef Charlotte Rivera

21 de mayo de 2020

Leche de Coco

Preparada en casa

En esta hermosa isla tropical del Caribe abundan deliciosas clases de frutas con las cuáles podemos crear y disfrutar recetas con los más simples ingredientes. Hoy les mostraré una fácil y versátil receta con la cual podemos confeccionar opciones vegetarianas o a base de plantas.

La leche de coco es un gran sustituto para las personas con intoleracia a la lactosa o preferencia a una alimentación a base de plantas. Este rico fruto es alto en vitamina C, E, B1 B3, B5 y B6 Además aporta propiedades como hierro, calcio, sodio, magnesio y selenio. Cada vez son más los chefs que prefieren utilizalo como sustituto a la leche animal para crear sus platos, y qué mejor que hacer la leche en sus propio hogar.

• Comenzaremos por seleccionar un coco seco, preferiblemente si lo adquieren en un mercado de agricultores locales y agroecológicos. Los comprados en el supermercado llevan bastante tiempo almacenados y suelen estar ránceos o en mal estado.

• Si observan el coco tendrá tres orificios en el centro, uno de ellos estará suave. Con un cuchillo con mucho cuidado destape el orificio. Voltéalo sobre un vaso para sacar el agua del coco. Luego se pueden beber el agua del coco.

• Ya con el coco vacío podrán romperlo con un martillo, tambien pueden envolver el coco en una toalla de cocina y pegarle hasta abrirlo.Con un cuchillo cuidadosamente remueva la pulpa del coco de la cáscara. Recomiendo dejarlo dos horas en la nevera antes de abrirlo para que sea más facil remover la pulpa del coco.

• En una licuadora se coloca hasta la mitad con pulpa de coco y se procede a llenarlo con agua caliente. Dejarlo licuar por al menos 30 segundos. Repetir el procedimiento con el resto de la pulpa.

• Con un colador, remover el gabazo del coco y reservarlo para crear diferentes recetas como: dulce de coco, besitos de coco, arroz con coco, empanado para pescado, entre otros.
  
  
  

😋Listo!

Leche de coco

Porción: 1 Cuartillo

Ingredientes

Un Coco seco

Cuatro tazas de agua

Procedimiento:

1. Coloca el coco seco en la nevera por 2 horas mínimo.
2. Abre el coco por uno de los orificios para remover el agua de coco. 
3. Abre el coco por la mitad.
4. Remueve la pulpa con un cuchillo
5. Calienta las cuatro tazas de agua hasta hervir.
6. Coloca la mitad de la pulpa de coco en una licuadora y llenar con dos tazas de agua.
7. Licuar por al menos 30 segundos.
8. Colar la leche de coco con un colador. Guardar el gabazo para confeccionar otras recetas.
9. Repetir el procedimiento con el resto de la pulpa de coco.
10. Utilizar al momento o guardarla en un recipiente de cristal. Esperar hasta que esté tibio y luego almacenar en la nevera.
11. Tiempo de vida en la nevera, de tres a cuatro días.

Ahora puedes usarla para sopas, cremas, arroz, cereales y

 hasta para tomar con el café.

Crema de Malanga con Leche de Coco y romero.

Puré de Batata con Dulce de Coco




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